山楂，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，我国拥有世界上较为丰富的山楂资源，共有山楂原植物10多种。

在中国，山楂深受人们的喜爱，已有3000多年的栽培历史。 我国栽培山楂早的记载见于《尔雅》一书，距今已有两千多年的历史了。《尔雅》载：朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰，可食，此即山楂也。

山楂含有多种水果的营养元素，其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C、18种氨基酸等，特别是维生素C的含量较高，仅次于红枣、猕猴桃。